Fine dining in de Jordaan: wat je kunt verwachten bij Daalder
Restaurant Daalder ligt aan de Lindengracht 90, midden in de Jordaan in Amsterdam. Chef en eigenaar Dennis Huwaë kookt er een creatieve, verrassende keuken waarin vakmanschap en internationale invloeden samenkomen. Dit is wat je kunt verwachten als je bij ons aan tafel schuift.
De keuken van Dennis Huwaë
Dennis leerde het vak in een aantal van de meest toonaangevende keukens, van Ciel Bleu en The Fat Duck tot Brouwerskolkje en &Samhoud Places. Gault&Millau riep hem uit tot Talentvol Chef van het Jaar.
Bij Daalder vond hij de vrijheid om zijn eigen signatuur neer te zetten: verfijnd, uitgesproken en vol karakter, maar zonder de afstandelijkheid van klassieke fine dining. Zijn keuken is precies en elegant, maar ook energiek, warm en verrassend. Herinneringen aan zijn jeugd, waarin eten het kloppend hart was van het Molukse familieleven, proef je terug in de gelaagdheid van zijn gerechten.
Zes gangen of à la carte
De kern van de avond is het menu van zes gangen voor €145. Daarin neemt Dennis je mee langs zijn signatuurgerechten, met smaken van het seizoen. Je kunt het menu aanvullen met supplementen en er een wijnarrangement bij nemen.
Liever zelf kiezen? Dan kan à la carte ook, met amuses, voorgerechten, tussengerechten, hoofdgerechten en desserts. De actuele gerechten en prijzen staan altijd op de menukaart.
Beginnen met een apéritif
Veel gasten beginnen met een glas champagne en een paar bites, zoals oesters. De sommelier schenkt elke dag een champagne van de dag per glas.
De wijnkaart
De wijnkaart telt champagnes, mousserende wijnen, witte en rode wijnen, natuurwijnen en dessertwijnen. Op de site kun je hem vooraf doorzoeken op huis, streek, druif en jaar.
Openingstijden en reserveren
Daalder is open voor diner van donderdag tot en met maandag, vanaf 17:30. Reserveren doe je online, telefonisch via +31 20 799 5000 of per mail via reserveren@daalderamsterdam.nl.
Veelgestelde vragen
Wat kost het menu bij Daalder?
Het menu van zes gangen kost €145. Supplementen en een wijnarrangement zijn optioneel.
Kan ik bij Daalder ook à la carte eten?
Ja. Naast het menu van zes gangen kun je à la carte bestellen. De actuele gerechten staan op de menukaart.