DAALDER AMSTERDAM
Chef Dennis Huwaë stond tijdens zijn werkend leven vooral aan het hoofd van keukens waarboven 2 Michelin ** prijkten. Dit niveau beviel hem prima, maar Dennis wilde meer. Zijn wens was om op datzelfde topniveau te koken, maar dan zonder de bijbehorende plechtige sfeer en stijve bediening. Hij zocht een plek, waar iedereen durft binnen te stappen en waar iedereen zich op zijn gemak voelt. Dennis heeft deze plek gevonden in Restaurant Daalder en is er sinds 2016 chef en mede-eigenaar.
In het Daalder van nu doet Dennis er nog een schepje bovenop. Om zijn gasten nog meer te betrekken, kunnen ze tegenwoordig het kookspektakel volgen vanaf hun plek aan de bar.. De gasten krijgen tijdens het eten dus letterlijk en figuurlijk een kijkje in de keuken.
GAULT & MILLAU
"De gerechten zijn stuk voor stuk schitterende combinaties die vaak grappig worden gepresenteerd. Neem alleen al de amuse: meringue van sushirijst met geroosterde zalm en een lak van ponzu. Dat belooft wat! Ook vielen wij als een blok voor het voorgerecht van makreel, ajo blanco, groene appel en miso. Deze chef ontwikkelt duidelijk een eigen stijl die de komende jaren ongetwijfeld alleen nog maar uitgesprokener wordt. Vorig jaar werd hij uitgeroepen tot Talentvol Chef van het Jaar. We blijven overtuigd: van deze chef gaan we nog veel horen."
THUIS MET DAALDER
Waar een restaurant dicht gaat, blijft Dennis Huwaë gewoon koken. Vanaf aankomende donderdag starten we namelijk weer met Thuis met Daalder.
Thuis met Daalder is een avond restaurant aan eigen keukentafel. Geen simpeler menu of deliveryporties, maar vijf gangen fine dining die een avond in ons restaurant zo dicht mogelijk benaderen.
Met Thuis met Daalder pakken we opnieuw het restaurant in als take-away-menu. Inclusief wijn, kaasplankje en babbeltje van de hostess. En soms een chef. Want elke dag kiest Daalder willekeurige bestellingen waar Dennis of een van zijn chefs live de gerechten af komen maken.
Thuis met Daalder is de aankomende weken voor €59 p.p. te bestellen via www.ThuismetDaalder.nl
LUNCH
Je kunt bij ons kiezen voor lunch a la carte of voor een viergangenlunch.
Wij serveren op verzoek voor lunch ook graag ons 6 of 8-gangen menu van de avond.
ZAKELIJK LUNCHEN IN AMSTERDAM
Zoek je een geschikte locatie voor een zakelijke gelegenheid? Of wil je zakelijk lunchen met een klant? Restaurant Daalder is een uitstekende plek om je zakenrelaties te ontvangen. Bij ons eet je op topniveau in een laagdrempelige omgeving. Met de professionele service die je wilt tijdens een zakelijke lunch.
We bieden een 4-gangen lunchmenu van de chef, dat desgewenst binnen het uur geserveerd kan worden. Bovendien biedt Restaurant Daalder de mogelijkheid om met je gezelschap (tot 20 personen) in een afgescheiden privéruimte te lunchen.
4 gangen - 45.00
DINER
Voor het diner kun je kiezen voor a la carte of een 6- of 8-gangenmenu van de chef. Voor de ultieme Daalder-beleving kun je kiezen voor het menu innovatief. Je wordt dan van het begin tot het eind van je bezoek in de watten gelegd. Op vrijdag en zaterdag serveren wij enkel het 8-gangenmenu of het menu innovatief.
6-gangen 80
8-gangen 105
Menu innovatief 135
DENNIS HUWAË
Het fantastische keukenteam van Daalder wordt aangevoerd door patron-cuisinier, Dennis Huwaë. Hij daagt zijn team uit de lat bijzonder hoog te leggen. Om als het ware culinaire topsport te bedrijven.
In die zin is er voor Huwaë niet veel veranderd sinds zijn 2-sterren tijd. Voor hem blijft het creëren van een gerecht een zoektocht naar de perfecte combinatie van ingrediënten, die elkaar versterken en aanvullen. Hij gaat zo ver in het streven naar perfectie bij het tot stand brengen van een nieuw gerecht, dat hij – naar eigen zeggen - op zoek gaat naar ‘de innerlijkeschoonheid’ van elk ingrediënt.
En het beste van deze ingrediënten naar voren wil brengen.
EDEL BY DENNIS
Restaurant Daalder heeft er een klein broertje bij. We hebben Lokaal Edel in gebouw het Sieraad overgenomen en daar een nieuw restaurant geopend: Edel by Dennis. Waarschijnlijk ken je Daalder al, dus je begrijpt wat ik graag aanbied: mooi eten in een relaxte omgeving, zonder stijf gedoe. Met Edel by Dennis ga ik nog verder: hier kook ik mijn lievelingsgerechten uit de hele wereld. Van Amsterdam tot Ambon. Fine dining blijft waar ik voor sta. Maar wel zónder stijve sfeer en torenhoge prijzen. Ik gebruik bij Edel dezelfde mooie ingrediënten, technieken en smaakcombinaties. Maar in herkenbaar eten: minder complex en met een simpele, stoere presentatie. What you see is what you get. And taste!
Info & reserveringen via www.edelbydennis.nl
CADEAUBON
Je maakt iemand blij met een cadeaubon van Daalder! Kies een mooi arrangement of een vast tegoed. De cadeaubon kun je online bij het reserveren of in het restaurant zelf verzilveren. Is er iemand jarig? Afgestudeerd? Of is het Moederdag? Stel dan het perfecte moment in om de voucher te versturen!
Cadeaubonnen zijn te koop via onze eigen website.
FOTO'S
RESERVEREN
Voor reserveringen vragen wij doordeweeks een aanbetaling van €30 per persoon en op vrijdag en zaterdag €50,00 per persoon. Aanbetalingen worden in mindering gebracht op uw rekening. Mocht u onverhoopt verhinderd zijn, dan kunt u kosteloos annuleren tot een dag voorafgaand aan uw reservering.
GROEPEN
Vanaf 6 personen kunt u kiezen uit een van onze Daalder arrangementen:
CORONAREGELS
Mogelijk heeft u, naar aanleiding van de nieuwe landelijke RIVM-maatregelen vragen over welke impact dit heeft op de restaurantervaring in restaurant Daalder. Met grote interesse blijven we het nieuws volgen. Dit zijn op dit moment de gevolgen voor in ons restaurant.
- Het aantal toegestane personen in ons restaurant is beperkt tot 30 gasten; ons reserveringssysteem staat zo ingesteld dat er niet meer dan 30 gasten tegelijkertijd in het restaurant aanwezig zijn.
- Er mogen maximaal 4 personen aan één tafel zitten. Wanneer u voor meer personen een reservering gemaakt heeft, zorgen wij ervoor dat er voor iedereen plaats is aan verschillende tafels.
- Om 22:00 uur moet het restaurant gesloten zijn. Het kan zijn dat we u even bellen om te checken of het aantal gangen dat u wenst te eten past in de daarvoor bestemde tijd. Mocht dit niet passen binnen de tijd, proberen we u eerder te verwelkomen. Lukt het u niet de reservering naar voren te halen, dan kunt u kiezen van de à la carte kaart, in plaats van een uitgebreid menu.
Onze huisregels m.b.t. corona zijn als volgt:
- Blijf alstublieft bij gezondheidsklachten thuis
- Houd 1,5 meter afstand van anderen
- Was regelmatig uw handen
- Hoest en nies in uw ellenboog
- U mag met maximaal 4 personen aan één tafel zitten
- De inloop van gasten stopt om 21:00 uur
- Het restaurant is gesloten om 22:00 uur
- Ons personeel werkt met een mondkapje en handschoenen
- We zouden het op prijs stellen, dat u zelf ook een mondkapje draagt, totdat u aan tafel plaats heeft genomen.
Mocht u nog vragen hebben, dan kunt u altijd telefonisch contact met ons opnemen.