Al is ons restaurant bekroond met een Michelinster. In Daalder laten we zien dat fine-dining op hoog niveau niet gaat over wit tafellinnen en stijve bediening. En niet over ‘hoe het hoort’. Fine-dining bij Daalder is kleurrijk en eigen. Hier zoeken we met het team de grenzen op van wat een fine-dining-restaurant kan zijn.

Daalder Experience

In Daalder serveren wij de Daalder Experience. Een chefsmenu van vijf tot acht gangen met de mooiste gerechten van Daalder. Daarnaast kun je kiezen voor aansluitende wijnarrangementen. 's middags serveren we ook een vier- of vijfgangen lunch.

lunch vanaf  89,-
diner vanaf 105,-

Reserveer

Dagen waar je geen genoeg van kunt krijgen. Het is een warme zomeravond en je voelt een warme gloed op je huid van de zon. De tafel wordt vol gezet met lekkere streetfood gerechten van Dennis Huwaë terwijl je een slok neemt van de sprankelende Crémant in je hand. Je proost met je vrienden, 'op dat je dit soort avonden nog tig keer mee mag maken'.

Daalder heeft een ruim terras aan het water en is open voor walk-ins. Dat lees je goed, je hoeft niet van te voren te reserveren. Hop langs en strijk neer op één van de lekkerste terrassen in Amsterdam west. Met Smash Burgers, Moluks geïnspireerde Fried Chicken of o.a. de Mona Lisa Gnocchi zit je bij ons goed voor lekkere bites, maar ook een goed vullend dinergerecht.

Van champagnes, wijnen, spritz, cocktails en een vers getapt pilsje. Verfrissing genoeg voor alle hete dagen in Amsterdam. Zei iemand ijs? We got you. Kom gauw langs om ons terras zelf te ervaren.

De ontwikkeling van ons menu doen we in Daalder Atelier. Ons restaurant aan de Lindengracht in de Jordaan. De plek waar het voor ons allemaal begon.

Dit is de plek waar Dennis Huwaë en zijn team onophoudelijk proberen, proeven en perfectioneren. Nieuwe gerechten, nieuwe smaken en nieuwe ideeën.

Het Atelier is een aantal dagen per week open voor gasten. In het Atelier vind je altijd de nieuwste ideeën als eerst op het menu. Hier duwen we tegen de grenzen van wat culinair mogelijk is.

Het fantastische keukenteam van Daalder wordt aangevoerd door patron-cuisinier, Dennis Huwaë. Hij daagt zijn team uit de lat bijzonder hoog te leggen. Om als het ware culinaire topsport te bedrijven.

‘Mijn hoofd stopt nooit, weet je. Ik proef het al als ik het bedenk. Nieuwe combinaties van smaken. Nieuwe gerechten. In het proces dat ‘t ene receptuur perfect moet maken, krijg ik vier nieuwe ideeën voor ‘t volgende gerecht. Als ik werk aan dat ene bord dan vind ik direct een manier om een ander gerecht nog beter te maken. Het is een oneindig proces. - Dennis Huwaë, chef en eigenaar restaurant Daalder & Daalder Atelier

Daalder Culinair is de horecagroep met sterrenrestaurant Daalder, Daalder Atelier en evenementenlocatie Het Sieraad. Kom jij ons team versterken? Bekijk op onze vacaturepagina de vacatures die op dit moment open staan.

Bekijk vacatures