Al is ons restaurant bekroond met een Michelinster. In Daalder laten we zien dat fine-dining op hoog niveau niet gaat over wit tafellinnen en stijve bediening. En niet over ‘hoe het hoort’. Fine-dining bij Daalder is kleurrijk en eigen. Hier zoeken we met het team de grenzen op van wat een fine-dining-restaurant kan zijn.

Daalder Experience

In Daalder serveren wij de Daalder Experience. Een chefsmenu van vijf tot acht gangen met de mooiste gerechten van Daalder. Daarnaast kun je kiezen voor aansluitende wijnarrangementen. 's middags serveren we ook een vier- of vijfgangen lunch.

lunch vanaf  89,-
diner vanaf 105,-

Reserveer

De ontwikkeling van ons menu doen we in Daalder Atelier. Ons restaurant aan de Lindengracht in de Jordaan. De plek waar het voor ons allemaal begon.

Dit is de plek waar Dennis Huwaë en zijn team onophoudelijk proberen, proeven en perfectioneren. Nieuwe gerechten, nieuwe smaken en nieuwe ideeën.

Het Atelier is een aantal dagen per week open voor gasten. In het Atelier vind je altijd de nieuwste ideeën als eerst op het menu. Hier duwen we tegen de grenzen van wat culinair mogelijk is.

Het fantastische keukenteam van Daalder wordt aangevoerd door patron-cuisinier, Dennis Huwaë. Hij daagt zijn team uit de lat bijzonder hoog te leggen. Om als het ware culinaire topsport te bedrijven.

‘Mijn hoofd stopt nooit, weet je. Ik proef het al als ik het bedenk. Nieuwe combinaties van smaken. Nieuwe gerechten. In het proces dat ‘t ene receptuur perfect moet maken, krijg ik vier nieuwe ideeën voor ‘t volgende gerecht. Als ik werk aan dat ene bord dan vind ik direct een manier om een ander gerecht nog beter te maken. Het is een oneindig proces. - Dennis Huwaë, chef en eigenaar restaurant Daalder & Daalder Atelier